奈良地方の郷土料理・飛鳥鍋をご紹介致します。
奈良地方の民宿や日本料理店などでお召し上がり頂けます。
また、家庭料理として現在でも親しまれております。
飛鳥時代の僧侶が、寒い季節にヤギ乳を使用して鍋料理を作ったのが
はじまりだと言われております。
宮中では珍重されていたといいます。
具材は鳥肉を使用し、鶏がらベースに牛乳を加えます。
人参・ごぼう・白ネギ・大根・白菜・こんにゃく・豆腐などどお好みで。
1.鶏がらベースのスープに牛乳を加える
2.鳥肉を入れてひとにだちさせる
3.白菜・ごぼう・人参・モヤシ・水菜・糸こんにゃくなど好みの具材を一緒に煮込む
4.水溶き片栗粉を加えてスープにとろみをつける
5.生姜や一味唐辛子などを加えながら溶いた卵に付けてどうぞ。
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