美酒鍋
広島県東広島市西条地域の名物鍋となっている宴会料理・美酒鍋をご紹介致します。
日本酒を贅沢に使用した炒り煮鍋
酒蔵の蔵人への賄い料理として振舞われていた美酒鍋は、現在では広島県の郷土料理となっております。
砂肝を使用し、汁は無い状態で炒り煮して食べる鍋です。
日本酒を使用し調理致しますが、調理の段階でアルコールは飛んでしまうので
子供やお酒が苦手な方でも美味しく召し上がる事ができます。
美酒鍋の起源
酒蔵で働く蔵人は水仕事が多くきているものが「びしょ濡れ」である事が多く、
そこから「びしょ鍋」と呼ばれていました。
そこにあて字として「美酒鍋」と最近になって呼ばれるようになりました。
美酒鍋の具材
日本酒・塩コショウ・鶏肉・砂肝・豚肉・長ネギ・人参・白菜・玉ねぎ・こんにゃく・卵
美酒鍋の作り方
1.ニンニクを薄くスライスする。野菜を食べやすいサイズに切る。
2.砂肝は薄切りにする。豚肉・鶏肉は食べやすい大きさに切る。
3.肉類を鍋に入れて日本酒を少しずつ加えて煮詰める。
4.日本酒を加えて煮詰めて塩コショウで味をととのえる。
5.お好みで溶き卵を加えても美味しく召し上がれます。
